港澳街头小吃组团入选米其林

　　导语：提到吃货圣经《米其林指南》，大家自然会联想到人均千元以上、排队三个月预约的高逼格餐厅。近日公布的最新《米其林指南香港澳门2016》在收录星级餐厅的同时，首次将大众喜闻乐见的街头小吃也收入其中，鸡蛋仔、狗仔粉、车仔面等小食也有机会荣登美食界“红宝书”。一起看看最新榜单和那些不容错过的港澳小吃吧。

　　《米其林指南香港澳门2016》将于11月6日公开发售，其中包括78间车胎人美食推介餐厅和77间星级餐厅。今年，23间位于香港及12间位于澳门的街头小食店被收入指南，成为今年指南的一大亮点——这也是《米其林指南》自出版以来首度纳入街头美食店。

　　《米其林指南香港澳门2016》

　　对比平常动辄大几千人均的米其林三星餐馆，这些小食餐馆推荐令人感动。对此，米其林指南的国际部总监 Michael Ellis 解释，“米其林指南是对所在城市的一种真实反映，而街头美食在香港和澳门占据了一个很重要的位置，我们的调查者在过去几年都有在关注这些餐馆的菜品质量和时令食材的应用等，这些街头小吃不断地在进化，味道越来越好。街头的流动商贩们也开始设立店面，新的指南可以让大家知道去哪里找到他们。”

　　港式美食

　　此次上榜的街头美食馆子品类多种多样，包括泰国米粉、上海生煎包、韩国炸鸡、美国汉堡等等，当然也有香港著名的肠粉、狗仔粉、车仔面、鸡蛋仔、鱼蛋、糖水等。它们大多毫不起眼，没有华丽的就餐环境，也没有着装要求，但往往人声鼎沸，是市井人家最常光顾的餐馆。

　　鸡蛋仔

　　鸡蛋仔香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。

　　车仔面

　　车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。

　　鱼蛋

　　鱼蛋是香港最常见的街头小吃，一般的鱼蛋档有原味和辣味两种，原味的鱼蛋泡在清汤中加热，辣味的鱼蛋则泡在咖喱汁或沙爹汁中加热。

　　肠粉

　　肠粉是一种米制品，分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　碗仔翅

　　碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

（责任编辑：韩肖）