美味一直“在线”！南昌这家工厂国庆不停产

　　国庆期间，南昌卤制品消费市场火爆。煌上煌绳金塔门店里顾客不断，恒温柜台中几十种当天新鲜出品的荤素卤味，已成为南昌居民多年来节假日餐桌上不可缺少的一道美味。 

　　“节假日里卖得最多的就是酱鸭，一天要卖好几百只。”门店负责人告诉。 

　　与此同时，在位于南昌县的江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称“煌上煌公司”）厂区里，一辆辆冷链运输车正频繁向各门店输送着当天生产出来的酱卤制品，确保市场产品供应充足。 

　　戴上防尘帽和口罩，换上防尘服，跟随生产人员依次通过更衣室、消毒间、风淋室，进入了煌上煌公司的生产车间。在这里，从原材料的清洗蒸煮，到产品的卤制熟化、快速冷却，再到分解称重和真空包装，就形成了一袋袋即将出厂销售的酱卤制品。 

　　在包装车间看到，数百名工人正在各操作台前忙碌——分拣、装填、称重、装箱、配送……一派繁忙景象。 

　　煌上煌公司采取“以销定产”的模式——每日下午各门店发送次日订单，系统在收到订单后下达至生产部门再安排生产。“目前从订单量来看，整体需求量增长了4倍达120吨。而需求量最大的酱鸭则增长了6倍达3万余只。”煌上煌公司生产副总监高鹏告诉。 

　　“咱们现在还不能控制酱卤后的鸭子形状完全统一，目前还只能依靠人工进行包装，因此酱鸭包装的工作量比其他产品的要大，人也要多。”高鹏说。 

　　注意到，工人在操作台上将一只只卤制好的酱鸭依次装进包装袋，再送到旁边的真空包装机抽出空气。“为应对假期市场需求，这几天我们从各岗位抽调了大量人力支援生产线，目前每天有近400名员工在岗，比平时要多一倍。”高鹏说，假期中仅包装车间就增加了100多名工人。 

　　临近中午时分，一部分工人收工吃午饭，还有一部分工人在坚守。“现在每天的生产时间从上午6时持续到24时，工作时间由平时的8个小时增加到12个小时。工人交替进行午、晚餐，以保证车间随时都有人。”高鹏说。（ 高学斌/文 熊家福/图）